BATAM (gokepri.com) – Madu merupakan salah satu bahan yang biasa dipakai untuk memasak. Tapi ternyata cara memasak pakai madu tak boleh sembarangan agar cita rasanya tetap terjaga. Simak 5 tips ala chef saat memasak menggunakan madu.
Salah satu madu yang terkenal adalah madu kayan. Madu kayan ini dipanen dari pohon-pohon tinggi di kawasan hutan. Alumni Masterchef Indonesia musim ketujuh Mariska Tracy membagikan tips menggunakan madu kayan untuk memasak, dikutip dari keterangan resminya, Kamis 28 Desember 2022.
Gunakan madu berkualitas
Madu kayan punya cita rasa manis dan aroma khas bunga hutan. Teksturnya juga lebih cair ketimbang madu lain yang kental. Ada buihnya yang menunjukkan madu masih alami. Kualitasnya bagus dan belum terjamah banyak proses.
Mariska bilang madu yang bagus harganya biasanya lebih mahal daripada madu di pasaran. Selain itu cita rasa madu berkualitas juga tidak hanya manis, tapi punya aroma khas.
Madu yang berkualitas akan menentukan hasil akhir suatu masakan atau kue.
Pengganti gula
Tidak hanya manis, madu juga bisa menggantikan gula untuk pembuatan kue. Bedanya madu lebih bagus karena mangandung antioksidan dan mineral.
Masakan yang pakai madu lebih mudah terkaramelisasi, tampilan masakan pun lebih shiny.
“Hanya saja, untuk proses membuat kue, madu belum bisa seratus persen menggantikan gula. Misalnya, untuk mengocok whipping cream atau putih telur, kita tetap memerlukan gula pasir,” kata Mariska.
Kue yang menggunakan madu cocok bagi orang yang tidak suka makanan terlalu manis. Hal ini karena manisnya madu tidak sekuat manis gula. Menggunakan bahan baku madu menggantikan gula juga bisa jadi ide jualan kue premium.
Jangan masak di suhu tinggi
Agar khasiatnya tidak lenyap. Cara mengonsumsi madu bisa dicmapur dengna air hangat bukan air panas.
Mariska juga menyarankan jika memasak menggunakan madu agar jangan dengan suhu tinggi seperti memanggang atau membakar karena akan merusak madu.
Sebaiknya tuang madu di tahap akhir saat makanan sudah selesai dimasak dan sudah tak terlalu panas. Bisa juga gunakan madu sebagai olesan.
Jika mau pakai madu untuk dimasak dengan suhu tinggi, pakai madu yang kualitasnya biasa saja karena, hal itu bukan berarti mengejar khasiatnya melainkan ingin mendapatkan rasa madunya agar masakan lebih legit.
Simpan di suhu ruang
Mariska bilang madu bisa awet bertahun-tahun kalau penyimpanannya higienis. Letakkan madu dalam botol kaca atau plastik dan simpan di suhu ruang yang sejuk dan kering.
Madu cocok dengan bahan lain
Madu tak melulu hanya bisa digunakan untuk membuat hidangan manis. Tapi bisa digunakan untuk membuat bermacam minuman manis, kue, pudding, membuat ayam panggang, saus asam manis maupun salad dressing.
Madu bisa dikombinasikan dengna bahan lain seperti jeruk nipis, lemon, yogurt, susu, mentega dan krim. Untuk makanan gurih, madu cocok dengan daging, seafood, dan sayuran untuk salad.
Baca Juga: Resep Butter Cake Lembut ala Chef Devina Hermawan
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber: Antara
