Ketertarikan Andika Pratama dengan kopi mendorongnya untuk terus belajar menyeduh kopi hingga menjadi barista yang disegani. Kegigihan yang membuahkan hasil, ia mewakili Indonesia di ajang internasional.
Penulis: Muhammad Ravi
Batam
Kota Batam, lebih identik sebagai kota industri dibanding kota kopi. Tapi beberapa tahun terakhir, coffee shop menjamur. Industri kopi pun bergeliat. Pecinta kopi makin banyak. Hobi ngopi ini pun melahirkan peluang profesi, yakni barista. Bisa dibilang, barista menjadi salah satu kunci kesuksesan coffee shop atau warung kopi. Merekalah penentu identitas dan kekhasan warung kopi.
Di bawah sinar matahari yang menyengat, di tengah teriknya, terdengar suara mesin sangrai biji kopi dari luar area parkir Sreg Coffee Roasters, pekan lalu. Di dalam, Andika Pratama dan rekan-rekannya dengan tekun memanggang atau roasting biji kopi pilihan yang telah dipesan oleh beberapa pelanggan setia mereka.
Andika tampil dengan penampilan yang berbeda sejak mengikuti Kejuaraan Aeropress Indonesia 2022 beberapa bulan lalu. Dulu, penampilannya cukup mencolok untuk seorang penyeduh kopi, dengan rambut panjang terikat ke belakang. Sekarang, penampilannya lebih santai dengan rambut pendek yang disisir ke samping.
Pria asal Batam ini berhasil meraih gelar juara dalam Kejuaraan Aeropress Indonesia 2022, setelah sebelumnya menjadi pemenang regional di Kejuaraan Aeropress Medan dengan jumlah peserta mencapai 163 orang. Di tingkat nasional, Andika bersaing dengan dua pemenang regional lainnya, Yohannes Junarto dari Bandung dan Meilisa P. dari Jakarta.
Aeropress adalah salah satu alat seduh kopi yang umumnya menggunakan dua teknik, yaitu “pour over” dan “inverter”. Teknik “pour over” dilakukan dengan menuangkan air, sementara teknik “inverter” dilakukan dengan cara sebaliknya. Air ditampung terlebih dahulu, kemudian disedot secara vakum sebelum akhirnya ditekan dengan kopi.
“Dalam hati, saya sebenarnya tidak berharap bisa menang karena ini merupakan acara pertama yang saya ikuti dengan serius di luar kota. Pastinya, ada beban yang besar,” kata Andika saat berbagi kemenangannya yang tak disangka-sangka pada Jumat (16/6/2023).
Andika Pratama, pria berusia 24 tahun dengan latar belakang pendidikan perhotelan, mulai mengenal dunia kopi sejak tahun 2017. Namun, minatnya terhadap kopi tidak muncul ketika ia menjadi seorang barista. Pada tahun itu, ketertarikannya terhadap kopi muncul saat ia bekerja sebagai runner atau pembantu di salah satu kedai kopi.
Meskipun perjalanannya dalam dunia kopi sempat terhenti, Andika memutuskan untuk kembali menjadi pegawai hotel. Namun, saat pandemi melanda, ia memutuskan untuk berhenti dari pekerjaannya di hotel.
Sejak tahun 2020, ia bergabung dengan Sreg Coffee Roasters di Batam Center, Kota Batam. Namun, perjalanan Andika sebagai barista belum dimulai, karena ia awalnya bekerja sebagai tukang masak. Ia bersyukur karena sistem kerja di Sreg membuatnya mendapatkan banyak pengetahuan tentang kopi dan industri kopi.
“Di Sreg, sistem kerjanya berbeda dengan tempat lain. Di sini, semua karyawan harus berpengetahuan luas, baik yang berada di depan maupun yang berada di belakang. Semua harus bisa melakukan berbagai hal,” ujar Andika.
Setelah meraih gelar juara di Kejuaraan Aeropress Indonesia 2022, Andika menjadi perwakilan Indonesia dalam ajang World Aeropress Championship 2022 di Vancouver, Kanada.
Cerita Erwon Sandika: Belajar Menyeduh Kopi Hingga Rasa Pahit Mengorbankan Kesehatan
Erwon menceritakan perkenalannya dengan industri kopi ketika ia ditawari pekerjaan sebagai pelayan di salah satu kedai kopi di Batam. Di sana, ia belajar banyak tentang cara menyeduh kopi hingga akhirnya mendapatkan tawaran untuk bekerja sebagai barista paruh waktu.
“Diajak oleh teman kerja, awalnya saya menjadi pelayan selama tiga bulan sambil belajar tentang kopi. Awalnya, saya tidak tahu apa-apa, tapi akhirnya saya mulai mengerti. Setelah setahun bekerja, saya bisa membuat kopi sendiri dan kemudian ditawari menjadi barista paruh waktu di Momo,” cerita Erwon saat berbagi pengalaman belajarnya dalam meracik kopi pada Rabu (31/5/2023).
Erwon Sandika tidak pernah menyangka bahwa pekerjaannya sebagai penyeduh kopi bisa membuatnya jatuh sakit. Ia menceritakan bahwa saat pertama kali belajar meracik kopi, ia tidak tahan dengan rasa pahitnya biji kopi yang diekstraksi secara kuat, hingga akhirnya ia muntah dan mengalami gangguan lambung yang sebelumnya tidak pernah ia derita.
“Kesulitannya adalah, kita harus tahan dengan minum kopi yang kuat, karena kita tahu bahwa minum kopi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan gangguan lambung dan sakit perut. Saya telah merasakannya. Jadi sekarang, jika saya minum kopi terlalu banyak, lambung saya akan kambuh,” kata Erwon.
Perjalanan menjadi barista ternyata tidaklah mudah, namun Andika dan Erwon tidak pernah menyerah. Andika melanjutkan dedikasinya dalam dunia kopi hingga meraih gelar juara, sementara Erwon tetap berjuang meski harus menghadapi pahitnya kopi dengan mengorbankan kesehatannya.
***
Baca Juga: Hari Kopi Sedunia, Starbucks Perkenalkan Karya dari Barista Idol
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
