Jakarta (gokepri.com) – Mengolah daging kambing memiliki tantangan tersendiri karena baunya yang menyengat. Jika tidak pandai mengolahnya, tak jarang baunya masih tercium saat sudah menjadi masakan.
Koki selebritas Devina Hermawan membagikan cara menghilangkan aroma menyengat pada daging kambing.
Devina mengatakan untuk menyiasati baunya, daging kambing bisa diolah dengan cara direbus atau dibalur tebung dan dibilas. Lalu masak dengan bumbu aromatik yang kuat juga.
Baca Juga: 10 Tips Menyimpan Daging Kurban Biar Tahan Lama
“Sehingga aromanya balance,” kata dia, Jumat 14 Juni 2024.
Agar aroma daging kambing yang kuat tertutup, daging bisa diolah menggunakan bumbu aromatik yang cukup kuat seperti ketumbar, bawang putih, bawang merah, lengkuas dan air perasan asam jawa atau jeruk nipis sebagai bahan marinasi.
Lalu daging bisa dikreasikan menjadi hidangan seperti sate kambing Maranggi atau tongseng dengan kuah santan.
Devina mengatakan daging kambing yang memiliki aroma kuat biasanya ada di sekitar dekat tulang. Diolah menjadi sate merupakan salah satu cara agar daging kambing tidak terlalu berbau. Namun demikian kata dia semua kembali ke selera masing-masing.
“Biasanya pengolahan daging kambing ada has dalam sineret kalau ke tukang sate, tapi itu sangat jarang, biasanya aromanya nggak terlalu tajam jadi ditusuk mentah di sate dia enak,” kata Devina.
Daging sapi di bagian has dalam kata dia merupakan bagian daging kambing yang lembut. Bagian ini memiliki aroma yang tidak terlalu menyengat. Selain itu bagian paha dan has luar juga bisa digunakan untuk mengolah daging kambing yang lembut karena selain empuk, bagian ini juga besar sehingga mudah untuk memotongnya. ANTARA
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
