JAKARTA (gokepri.com) – Nasi liwet bisa menjadi sajian yang nikmat untuk dimakan saat sahur. Cara membuatnya pun mudah. Simak resep nasi liwet ala Chef Egy berikut ini, memasaknya cukup menggunakan rice cooker (penanak nasi).
Meskipun dimasak di rice cooker, tapi resep rahasia dari yang dibagikan Chef Egy ini bisa membuat nasi liwet tetap gurih dan nikmat.
Chef Egy yang juga Kepala Chef restoran ternama Talaga Sampireun ini mengatakan saat sahur banyak orang merasa tak memiliki waktu yang cukup untuk memasak.
Sehingga banyak yang mengakalinya dengan memasak makanan di malam hari, kemudian menghangatkannya saat sahur. Resep nasi liwet yang sederhana ini dapat menjadi salah satu cara untuk mengatasi hal itu.
Menurut Egy, tidak ada perbedaan rasa bila memasak nasi liwet secara tradisional dengan panci kastrol maupun menggunakan penanak nasi.
Namun, cara masak yang salah akan membuat nasi liwet terasa kurang nikmat, bahkan bisa gagal. Chef yang telah 28 tahun melakoni dunia kuliner itu menyebut banyak orang sering keliru pada implementasi urutan tahap memasak nasi liwet.
Pertama, masukkan beras yang telah dicuci bersamaan dengan sereh, lengkuas, daun salam, serta santan.
Setelah nasi setengah matang, campurkan bumbu-bumbu seperti garam, gula, dan sedikit penyedap rasa. Jika nasi sudah matang, ikan teri yang sudah digoreng baru boleh dicampurkan.
“Seringnya orang salah di situ, memasukkan semua bahannya sekaligus di awal, ini akan menyebabkan nasi terkontaminasi dari teri, misalnya jadi terlalu asin, atau amis,” ujar Egy, Rabu 22 Maret 2023.
Santan, menjadi kunci dari hasil nasi liwet yang maksimal dan lezat. Egy menyebut santan dari kelapa tua asli akan menambah cita rasa gurih.
“Sebenarnya pakai santan instan juga bisa-bisa saja, namun mengingat produk instan itu hasil dari proses fermentasi, pasti akan terasa bedanya dengan kelapa asli,” tambahnya.
Takaran santan yang pas juga diharuskan, Egy mencontohkan, bila memasak beras sebanyak satu kilogram, santan yang tepat adalah sebanyak 1,2 liter.
Sementara pemilihan beras juga bisa jadi penentu nasi liwet yang enak, jenis nasi pulen, menurut Egy lebih baik digunakan dari pada nasi pera dengan teksturnya yang kering dan keras.
Baca Juga: Ahli Gizi Ingatkan Sahur Jangan hanya Konsumsi Karbohidrat
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Sumber: Antara
