BATAM (gokepri) – Pisang goreng telah lama menjadi salah satu makanan khas Indonesia dan makanan pencuci mulut yang disukai banyak orang. Kini, pisang goreng Indonesia meraih penghargaan sebagai makanan pencuci mulut goreng terbaik di dunia menurut TasteAtlas.
Meski memiliki kandungan minyak yang tinggi, pisang goreng tetap populer di masyarakat. Chef terkenal Yuda Bustara juga berbagi tips untuk membuat pisang goreng yang lebih sehat. Ia merekomendasikan untuk menggoreng pisang menggunakan airfryer atau menggunakan minyak yang baru dan bersih.
Ada berbagai varian pisang goreng di Indonesia, mulai dari pisang polos yang digoreng seadanya hingga pisang yang dilapisi tepung. Chef Yuda membagikan resep pisang goreng nugget yang mudah dibuat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat adonan nugget pisang antara lain 2 butir telur, 100 gram tepung terigu, 15 gram gula pasir, 30 gram susu bubuk, dan 4 buah pisang.
Jika tidak tersedia susu bubuk, menurut chef Yuda, bahan ini juga bisa diganti dengan creamer bubuk atau susu kental manis. Namun khusus untuk susu kental manis, sebaiknya tidak terlalu banyak agar adonan nugget tidak terlalu cair.
Kemudian hancurkan seluruh campuran bahan dengan menggunakan food processor. Jika tidak memiliki alat tersebut, Anda juga bisa menghancurkan pisang dengan menggunakan garpu dan kemudian campurkan dengan bahan-bahan lain.
Haluskan seluruh bahan hingga menjadi adonan. Chef Yuda menyarankan agar proses ini tidak terlalu lama agar tekstur pisang tetap bisa didapatkan.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Ini bermanfaat agar adonan yang sudah matang tidak lengket dan lebih mudah dikeluarkan dari loyang.
Setelah semua bahan dicampur dan dihaluskan, adonan dikukus selama 15-20 menit dan dipotong-potong menjadi beberapa bagian.
Selama mengukus adonan, sebaiknya tidak ditutup seluruhnya, saran chef Yuda. Hal ini bertujuan agar adonan tidak overcook. Anda dapat sedikit memiringkan tutup panci dan biarkan sedikit terbuka.
Untuk membuat pisang nugget, potongan adonan nugget setengah matang itu kemudian dicelupkan ke dalam campuran tepung terigu, telur yang sudah dikocok, dan tepung pangko. Setelah itu, goreng adonan nugget hingga matang merata dan tiriskan.
Pisang nugget yang telah matang dapat ditaburi dengan aneka toping, seperti cokelat atau keju, sesuai dengan selera. Kini, nikmati sajian pisang goreng yang gurih dan sehat dengan tips dari Chef Yuda Bustara.
Langkah kedua
Bahan:
– Adonan nugget setengah matang yang sudah jadi
– 2 butir telur
– Tepung terigu secukupnya
– Tepung pangko/tepung roti/tepung panir secukupnya
– Aneka toping seperti cokelat atau keju sesuai selera
Cara menggoreng pisang nugget:
1. Agar pisang nugget lebih gurih, taburkan sedikit garam ke dalam tepung terigu, telur yang sudah dikocok, dan tepung pangko.
Campurkan adonan nugget setengah matang tadi ke tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok, dan terakhir balurkan adonan ke tepung pangko.
Jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih krispi, Anda juga dapat mengulangi langkah-langkah pencampuran nugget ke tiga bahan tadi sekali lagi.
2. Jika proses mencampurkan adonan nugget dengan telur, tepung terigu, dan tepung pangko telah selesai, Anda bisa langsung menggorengnya atau boleh menyimpannya terlebih dahulu di dalam freezer. Adonan ini dapat bertahan sampai tiga bulan jika disimpan di dalam freezer.
3. Goreng adonan nugget itu hingga matang merata. Kemudian angkat dan tiriskan pisang nugget
4. Sajikan pisang nugget di atas piring. Beri toping di atasnya sesuai dengan selera. Jika ingin mendapatkan toping cokelat yang meleleh, Anda bisa menutup pisang nugget dan biarkan uap panasnya memicu cokelat hingga meleleh selama 1-2 menit.
5. Pisang goreng nugget siap disantap
***
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Baca Juga: Resep Butter Cake Lembut ala Chef Devina Hermawan
Sumber: Antara
