JAKARTA (gokepri.com) – Chef ternama Indonesia Vindex Tengker membagikan cara memilih daging sapi berkualitas dan baik. Menurut dia, daging sapi yang baik mudah diketahui, salah satunya melalui warnanya.
“Jadi kalau milih daging yang bagus, dagingnya masih berwarna merah,” kata Vindex, Rabu 23 November 2022.
Daging yang berkualitas bagus kata Vindez warnanya merah, tidak berlendir dan baunya segar.
“Basically memilih daging yang bagus itu yang merah, tidak slimy, baunya juga fresh gitu ya. Fresh daging. Itu saja sih yang penting yang perlu dilihat,” kata Vindex.
Vindex menjelaskan proses pengempukan daging terdiri dari dua metode yakni wet aging, yang biasa dijual di super market serta dry aging itu yang biasa ditaruh di kulkas spesial.
Makin lama daging akan semakin empuk dengan metode pengemkukan tersebut. Vindex menyebutnya ada proses tenderizer secara alami di metode tersebut.
“Maka daging berwarna merah, tapi ini tidak berlaku buat dry age. Kalau dry age biasanya lebih hitam karena kering,” katanya.
Agar kualitas tetap terjaga, penyimpanan daging juga disarankan di suhu dingin. Jika ingin digunakan maksimal 3 hari simpan di suhu kulkas.
“Tapi jika ingin lebih lama simpan daging di freezer,” kata Vindex.
Agar terhindar dari bakteri dan kualitasnya tetap bagus, Vindex menyarankan daging dibungkus dengan plastic wrap atau wadah kedap udara.
“Harus di wrap ya. Kalau dimasukkan ke dalam kulkas pun harus di wrap. Kalau di freezer juga sama. Mesti di-wrap plastik atau di tempat yang kedap udara,” kata dia.
Vindex mengatakan daging yang mau dipakai bisa disimpan di suhu kulkas yaitu 5 sampai 10 derajat celcius. Tapi ia memastikan daging itu harus digunakan dalam kurun waktu 3 hari.
“Kalau mau disimpan lebih lama mending di freezer,” ujarnya.
Daging yang disimpan di freezer bisa tahan dan masih bagus digunakan dalam waktu satu sampai dua bulan.
Baca Juga: Masakan Terenak di Dunia, Ini Resep Rendang Daging Sapi Padang
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
Penulis: Asrul Rahmawati
Sumber: ANTARA
