SPPG Batam menguji metode prasmanan di SD Negeri 006 Batu Aji. Pengujian berlangsung dua pekan.
BATAM (gokepri) – Batam menjadi daerah pertama di Kepulauan Riau yang menguji penyajian Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan metode prasmanan. Uji coba berlangsung selama dua pekan untuk mengevaluasi kualitas makanan dan tata cara pelayanan kepada siswa.
Pengujian berlangsung di SD Negeri 006 Batu Aji, Kota Batam, pada 9–20 November 2026. Kegiatan ini melibatkan siswa kelas 6A dan 6C.
Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) Kota Batam Batu Aji Tanjung Uncang 2 menjadi pelaksana uji coba tersebut. Metode ini mengacu pada modul dan buku petunjuk pelaksanaan yang disusun tim sistem dan tata kelola Badan Gizi Nasional (BGN).
Baca Juga: MBG Prasmanan Tak Bisa Sembarangan, Apa Syaratnya?
Koordinator Wilayah SPPG Batam Defri Frenaldi mengatakan uji coba tersebut menjadi proyek percontohan. Petugas akan mengumpulkan data selama dua pekan sebelum menyampaikan hasilnya kepada BGN.
“Alhamdulillah, ini pertama di Kepulauan Riau dan khususnya di Kota Batam,” kata Defri di Batam, Senin (9/11).
Selama uji coba, petugas memantau dua indikator utama, yakni suhu makanan dan waktu tunggu atau holding time. Waktu tunggu merupakan rentang sejak makanan selesai dimasak hingga dikonsumsi siswa.
Pengelola menargetkan suhu makanan tetap di atas 60 derajat Celsius. Target tersebut bertujuan menjaga kualitas dan kesegaran makanan saat tersaji kepada siswa.
Sementara itu, pengelola membatasi waktu tunggu maksimal dua jam. Kedua indikator tersebut menjadi bahan evaluasi untuk menilai proses penyajian makanan.
Defri mengatakan pengumpulan data berlangsung hingga akhir masa uji coba. SPPG Batam kemudian menyampaikan hasil pengamatan kepada BGN untuk evaluasi lebih lanjut.
“Ini hari pertama, sehingga akan terus kami evaluasi sampai dua minggu ke depan,” ujarnya.
Siswa ikut membantu penyajian makanan
Metode prasmanan juga melibatkan siswa dalam proses pelayanan makanan di kelas. Pengelola membagi tugas kepada delapan siswa secara bergiliran setiap hari.
Kepala SPPG Kota Batam Batu Aji Tanjung Uncang 2 Mohd Rifqi Ananda mengatakan tiga siswa membantu petugas menyiapkan prasmanan. Lima siswa lainnya bertugas sebagai tim pemorsi.
Tim pemorsi membantu melayani teman-teman sekelasnya saat mengambil makanan. Pembagian tugas tersebut bertujuan menjaga kelancaran pelayanan selama kegiatan makan berlangsung.
Petugas menerapkan sistem prasmanan di masing-masing kelas. Setelah seluruh siswa mendapatkan makanan, tenaga gizi memberikan edukasi mengenai nilai gizi makanan.
Siswa juga mendapat kesempatan menambah makanan jika masih tersedia di wadah prasmanan. Dengan demikian, mereka dapat mengambil tambahan sesuai ketersediaan makanan.
Penerapan metode prasmanan tidak menambah biaya operasional dapur SPPG. Kebutuhan perlengkapan pendukung sudah masuk dalam perhitungan anggaran operasional.
Rifqi menjelaskan sarung tangan dan alat pelindung diri (APD) termasuk dalam kebutuhan operasional dapur. Sementara itu, mitra atau pemilik dapur menyediakan peralatan lainnya.
“Kalau dari segi biaya tidak memengaruhi,” kata Rifqi. ANTARA
Baca Juga: Keberhasilan MBG Masuk Penilaian Insentif Pemerintah Daerah
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
